Modelos enxutos e custos reduzidos: Empreendedores buscam investir em negócio compacto

Dentro disso, para manter uma empresa atualmente, o empreendedor deverá avaliar
uma despesa muito relevante, que é o aluguel. Muitas vezes, o valor de um imóvel é
calculado através da metragem do espaço, ou seja, quanto maior mais caro. Com isso,
as redes de franquia têm investido em modelos de negócio com espaços menores,
proporcionando o atendimento normal ao público, mas em um formato reduzido.

Através desse cenário, a FiChips Food – primeira franquia no Brasil especializada em
culinária inglesa – disponibiliza duas opções de negócio mais enxutas, sendo os
modelos quiosque e o delivery. “Esses modelos de negócio são de operação e gestão
mais simples, por terem um cardápio mais objetivo e ágil, facilitando a entrega. Pela
pouca carga operacional e também pelo espaço físico menor, limita o estoque
excessivo na unidade, com menos itens de reposição”, comenta o CEO e fundador da
marca, Hermes Bernardo.

Espaço reduzido

Um dos principais diferenciais dessas opções mais reduzidas, é justamente o tamanho
do espaço necessário para ser alugado, contando com opções que partem de 9m² e
chegam a 30m².

“O modelo delivery possui uma cozinha equipada que exige no mínimo 20m² e no máximo 30m², para absorver estoque e insumos. Já no modelo quiosque, nossos projetos são de 9m² a 12m², ou seja, se adequam de acordo com a disponibilidade de espaço”, explica Hermes.

Locais para instalação

Por ter um espaço reduzido, muitos empresários imaginam que será mais complicado
encontrar um local adequado para receber esses negócios, porém as opções são bem
diversificadas.

“Para as unidades de delivery, sugerimos espaços dispostos em pontos comerciais na
rua ou em dark kitchens (cozinhas sem fachadas), que possuem o objetivo específico
de serem cozinhas próprias para esse tipo de operação. Para o modelo quiosque os
espaços podem ser tanto internos como externos como os shoppings, hipermercados,
malls e galerias”, detalha Bernardo.

Investimento e faturamento

O modelo delivery da FiChips conta com um investimento inicial a partir de R$ 162 mil,
incluso taxa de franquia, capital de giro e taxa de instalação. O faturamento médio
mensal é de R$ 60 mil, com lucro de 15% a 20% mensalmente e um prazo de retorno
do investimento de 14 meses. Já o modelo quiosque possui um investimento inicial a
partir de R$ 191 mil, incluso taxa de franquia, capital de giro e taxa de instalação. O
faturamento e lucro são os mesmos do modelo interior, com previsão de retorno do
investimento de 19 meses.

“Hoje contamos com uma unidade implantada no modelo quiosque e duas na opção
delivery. Uma das metas para este segundo semestre é de ampliarmos a rede para
esses formatos em oito unidades, sendo quatro para cada modelo específico”, finaliza
Hermes.